Receta de turrón de guirlache: Inmejorable, delicioso y con la textura ideal
Aprende a hacer turrón de guirlache en casa, aquí tienes la receta, sólo necesitas almendras marcona, azúcar y miel.
Si hacer turrón de chocolate te parece fácil, hacer turrón de guirlache es igual de sencillo, lo más importante es controlar el azúcar al hacer el caramelo que envuelve las almendras. Pruébalo porque verás que no hay mejor turrón de guirlache que el que hagas tú.
El guirlache es un dulce tradicional elaborado con almendra y caramelo, aunque también se hace con otros frutos secos. Este dulce se encuentra en distintos formatos durante todo el año o como productos tradicionales de distintas regiones de España.
Pero es también un clásico en los turrones de Navidad, así que esperamos que te animes a prepararlo con la mejor almendra que puedas encontrar.
Ingredientes
210 g de azúcar
1 c/c de zumo de limón
40 g de miel
200 g de almendra marcona cruda
1 c/p de semillas de sésamo
Elaboración
Pon en un cazo de base gruesa y un poco amplio, el azúcar y el zumo de limón, calienta a fuego medio y deja que se vaya formando un caramelo.
Mientras tanto, extiende las almendras en un plato y tuéstalas muy ligeramente en el microondas, hazlo en tandas de un minuto, en nuestro caso (a 800W), las pusimos unos dos minutos y medio, cuando se ve que sudan su aceite y alguna almendra empieza a coger color ya se pueden retirar. Deja enfriar.
Prepara sobre la mesa de trabajo una hoja de papel vegetal, puedes untarla con aceite. Si dispones de un molde de aro con forma de turrón utilízalo, engrásalo con aceite para que el caramelo no se pegue y se pueda desmoldar fácilmente.
Si no tienes molde podrás verter el preparado caliente sobre el papel vegetal, alisar la superficie con el rodillo de cocina que previamente deberás engrasar con aceite de girasol, y después cortar los bordes para que quede la forma de una tableta.
Cuando el azúcar esté adquiriendo una tonalidad dorada un poco oscura (alrededor de 165º C) incorpora la miel, mezcla bien y añade la almendra y las semillas de sésamo. Mezcla bien con una espátula (mejor si la untas con aceite para que no se pegue), que todas las almendras queden bien impregnadas de caramelo y el sésamo se reparta.
Ahora hay que ser rápido, vierte el preparado sobre el papel vegetal y procede como hemos explicado según si utilizas molde o no. Después deja enfriar y a disfrutar.
¡Buena cocina y buen provecho! 🎄
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