Receta de las clásicas Tortillas de Carnaval de Gran Canaria
Un dulce irresistible para la celebración de Carnaval, tan rico y fácil de hacer que lo repetirás en cualquier ocasión
Si hay un dulce que no puede faltar en los carnavales de Gran Canaria, son las famosas Tortillas de Carnaval. Estas deliciosas tortitas tienen un toque especial de anís que las hace únicas, son esponjosas y, lo mejor de todo, no son excesivamente dulces. Su sabor suave y su textura ligera convierten este postre en una delicia que podemos disfrutar en cualquier rincón del mundo, no solo durante las festividades de carnaval.
¿Qué son las Tortillas de Carnaval?
Las Tortillas de Carnaval son uno de los dulces más tradicionales de las Islas Canarias, especialmente populares en Gran Canaria durante el carnaval, pero también preparadas en cualquier época del año. Aunque hay muchas versiones de esta receta según quien las prepare, la base sigue siendo la misma: unas tortitas esponjosas que se fríen en aceite caliente y se aromatizan con un toque de anís
.
Lo que caracteriza a estas tortillas es su sencillez, pues no requieren ingredientes complicados ni pasos laboriosos. Son fáciles de hacer y su sabor es simplemente delicioso. Sin embargo, lo interesante de las recetas tradicionales es que, con el tiempo, cada cocinero las adapta a su propio gusto, lo que da lugar a una variedad de versiones.
Ingredientes (20 uds. aprox.)
2 huevos
200 gramos de harina de trigo normal
120 gramos de azúcar
120 gramos de leche
50 gramos de anís
½ limón (su piel rallada)
c/n de aceite para freír
c/n de azúcar para espolvorear.
Elaboración
Monta los huevos, que tendrás a temperatura ambiente, con ayuda de las varillas, también puedes montar sólo las claras, que es más fácil, e incorporar después las yemas a la masa.
Tamiza la harina y añádela poco a poco a los huevos, añade también el azúcar, la leche y el licor de anís, ralla la piel de medio limón e incorpóralo también, y mezcla de nuevo con las varillas hasta obtener una masa batida homogénea y fina.
Pon a calentar una sartén con un dedo de aceite, el que prefieras para freír. Mantén la temperatura a fuego medio alto para la fritura. Vierte una cucharada generosa de masa para hacer cada tortilla, puedes hacer tantas a la vez como te permita el diámetro de la sartén.
Cuando la tortillas se hayan dorado por un lado, dales la vuelta con cuidado de no salpicar con el aceite caliente, y termina de cocinar. Al retirar las tortillas de la sartén, ponlas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite. Inmediatamente después, espolvorea un poco de azúcar.
Variantes y tradiciones
En Canarias, cada familia tiene su propia versión de las Tortillas de Carnaval. Algunas recetas incluyen calabaza o batata en la masa, lo que les da un sabor más profundo y una textura más suave. Otras variantes, como la incorporación de especias adicionales, hacen que estas tortitas sean aún más especiales.
Nos encantaría saber cómo las preparan en tu casa. Si eres canario o has vivido en la isla, ¿tienes algún ingrediente secreto que añades a tus tortillas? ¿O alguna historia interesante sobre este dulce tradicional? Te invitamos a dejar tus comentarios y compartir tu receta para seguir manteniendo viva esta deliciosa tradición.
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